1、豆腐200克3人份、甜面醬2匙、豆瓣醬(辣油)1匙、老幹媽辣醬1匙、蔥花1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、黑白熟芝麻少許,豆腐切成片再用刀表面劃幾刀。
2、輔料備好,刷醬(甜面醬、辣豆瓣醬、老幹媽),調味料【辣椒粉,花椒粉,鹽,黑白熟芝麻】,蔥花少許。
3、鍋裡到點兒油放入适量蔥炸香,放入調好的三合一醬料小火炒香。
4、加适量水燒開成稀醬,蔥用筷子夾出棄置不要。
5、做好的醬料備用,這個醬料也可以用來做醬香餅,雞蛋灌餅,煎餅果子的刷料。
6、平底鍋燒熱舀入适量油,油熱了放入豆腐片。
7、中火煎制兩面金黃,刷上醬料。
8、蓋住焖1分鐘讓它更好入味,撒上做好的調味粉。
9、撒上蔥花美味的家常鐵闆豆腐就做好了。
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