鹹鴨蛋，可以說是非常樸實且普遍的一種美食，鹹香的味道搭配上流油的蛋黃，光是想一想都是直流口水。

尤其老一輩人做鹹鴨蛋還是用的紅泥腌制，那味道更是正宗。但是對于怎麼吃鹹鴨蛋，第一反應是不是都是煮熟了直接剝開了吃？再仔細一想，好像還真是很少拿鹹鴨蛋做菜。

那麼今天我們就來聊聊鹹鴨蛋到底可以做哪些菜。

鹹香的鹹鴨蛋黃和香甜的南瓜結合在一起，蛋黃沙沙的口感與南瓜的香糯交織，很是獨特。這道菜的材料也十分簡單，隻需要南瓜300g，鹹鴨蛋3枚和适量的油、鹽即可。

第一步：将南瓜去皮，切成5厘米長，3厘米寬，半厘米厚的小塊。

第二步：将南瓜塊下熱水鍋燙至6成熟控水撈出。

第三步：将鹹鴨蛋黃放到碗中加入少許料酒蒸熟後碾碎。

第四步：鍋中燒油，倒入鹹蛋黃泥小火翻炒至起小氣泡後加入南瓜塊。

第五步：加入少許鹽翻炒，讓蛋黃裹住南瓜，炒熟後即可出鍋。

整個步驟還是很少的，而且剩下來的蛋清還能夠做其他的菜。

這道菜，相信有相當一部分人是不知道的。從外觀上看十分有食欲，而且做起來也是十分簡單。需要的材料有适量的鹹鴨蛋、糯米、香菇、胡蘿蔔、豬肉、生抽和十三香。

第一步：将鹹鴨蛋洗淨後敲一個小洞，倒出蛋清留蛋黃。

第二步：将糯米浸泡三個小時以上。

第三步：豬肉切丁加入十三香和生抽腌制。

第四步：香菇和胡蘿蔔切丁備用。

第五步：将糯米瀝幹水分，加入豬肉、香菇、胡蘿蔔和生抽混合均勻。

第六步：将混合的料填入鹹鴨蛋殼中，注意不要裝滿。

第七步：用錫紙包住蒸一個小時左右即可。

這道菜比較複雜的地方在于對鹹鴨蛋的處理，但是從成品來看，這種鹹香又有肉的美食還是十分美味的，屬于老少鹹宜的食物。

鹹鴨蛋的吃法當然不止這些，還有包括鹹鴨蛋焗雞翅、賽螃蟹、苋菜鹹蛋面等等做法，如果你是一個對美食有向往的人，不妨試一試，甚至有可能解鎖更多吃法哦。

這道菜的原料十分簡單，隻需要柴火豆腐、鹹鴨蛋和雞精、澱粉水、清水即可。

第一步：将鹹鴨蛋蒸熟後，蛋白和蛋黃分開。

第二步：将柴火豆腐切成小塊，倒入沸水中焯兩分鐘撈出。

第三步：将焯過的柴火豆腐和蛋白放在一起壓成泥，蛋黃壓碎。

第四步：在鍋中倒入适量油，蛋黃倒入翻炒均勻，再加入适量熱水。

第五步：加入少量雞精和澱粉水稍微煮一會兒。

第六步：最後将豆腐和蛋白壓成的泥倒入翻炒均勻即可出鍋。

因為既用到鹹蛋黃又用到了鹹蛋白，所以不需要加鹽，而且制作起來也是十分簡單，很容易上手，鹹鮮的味道也符合大部分人的口味。

如果覺得鹹蛋柴火豆腐太素了，那可以試一試這道鹹蛋肉餅蒸，也是十分家常的一道菜。需要用到的材料有一小碗肉沫，一個鹹鴨蛋，兩小根香腸和生抽、料酒、姜粉、雞精、蔥。

第一步：将肉沫加入鹽、料酒、姜粉、雞精攪拌均勻，平鋪在盤底。

第二步：将香腸斜切成片平放在肉餅之上。

第三步：鹹蛋打散後，蛋黃居中，蛋白盡量均勻分布在肉餅之上。

第四步：放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟後撒上蔥花即可完成。

這道菜唯一的難點其實就是鹹蛋的處理，不過如果不是很在意菜肴的外形的話，也不用這麼糾結。

不難發現，一顆簡單的鹹鴨蛋也能有多種簡單又美味的吃法，不如就趁着閑暇的時候，拿出家中的鹹鴨蛋試一試，說不定就能打開另一個新世界的大門。

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