1、塑料袋密封脫澀催熟法
将柿子裝進塑料袋中，裡面放一兩個熟蘋果或香蕉，把口紮緊，2-3天即可脫澀。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實内部的乙烯産生,達到催熟的目的。如果沒有蘋果相較，也可用梨或山楂之類的水果代替。
2、刺傷脫澀法催熟法
在柿蓋（萼片）周圍插入小段幹燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根（呈圓形），幾天後即可脫澀。
3、溫水脫澀催熟法
将柿果裝入清潔的缸内（忌用鐵器），再注入40~50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴，溫度保持在40攝氏度左右，12~24小時便可脫澀。注意，準備的熱水要能夠将柿子全部蓋住。
4、冷水脫澀催熟法
将柿果放入缸或者水桶内，注入涼水腌沒柿果。每隔兩天換一次水，經7天左右便可脫澀。用此法脫澀的柿子比溫水脫澀的柿子脆。
5、乙烯藥劑催熟法
乙烯利是優質高效植物生長調節劑,具有促進果實成熟,刺激傷流,調節性别轉化等效應。采用乙烯利最好買小包裝的，本地大包裝的多為棉花後期脫老葉用（大包裝一般含有硫酸），其用法為裝箱前噴霧，用量根據說明書并參照使用，采用藥劑催熟須裝箱前催熟。
6、白酒擦拭催熟法
準備白酒和布條，用白酒沾濕布條，擦拭柿子的表皮，擦完後将柿子放入幹淨的容器中密封，約一周後即可食用。
7、熱捂催熟法
找一個溫度較高的地方，最好維持在40-50℃左右；将柿子置于此處，将其捂熟；放置約一周左右即可。
8、石灰水浸泡催熟法
按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水攪拌所産生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一周後，取出青柿子放入清水裡，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然後将青柿子置于籃子上脫水晾幹，一天後即可食用。
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