1、用刀将鲫魚的魚鱗刮除幹淨并用清水清洗幹淨,用刀将魚腹剖開,将鲫魚的内髒清除幹淨,魚鰓也一同清除掉,然後将鲫魚放入新鮮的清水中清洗3遍;
2、将清洗幹淨的鲫魚放入缸子中,然後加入食鹽、花椒粉、水,接着用木棒在缸子裡攪拌I分鐘,将食鹽和水充分溶解,然後用蓋子将缸口蓋上讓鲫魚在缸子中浸泡30分鐘,使鹽分充分侵入到魚身中;
3、用鐵鈎将鲫魚挂起來,放在太陽下曬3天,讓鲫魚體内的水分充分蒸發掉,然後将曬好的鲫魚放入烘箱中烘烤10分鐘,等到鲫魚的表面 成亮黃色的時候即可取出來,等到鲫魚晾冷後用塑料袋将制好的鲫魚包裝好即可。
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