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幹鍋肥腸怎麼做

美食 更新时间:2024-09-09 02:06:05

  1、将買回來的豬大腸用面粉、醋反複搓洗,再用清水沖洗數次。切成小段待用。

  2、将大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。

  3、放入幾個蔥白段和生姜片,大火煮20分鐘。撈出待用。

  4、準備配菜,青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗幹淨待用。

  5、調料:蔥段、大蒜、生姜、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒。

  6、鍋中下油,冷油時丢10幾粒花椒進去,慢慢炒香,然後将蔥段、大蒜、生姜絲、幹辣椒、泡姜絲、泡辣椒放入繼續煸炒。

  7、将調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒勻、放點鹽,一勺白糖。

  8、倒入開水淹沒食材的1/2即可、翻勻蓋上鍋蓋、焖至汁水收幹先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。

  9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下關火。

  10、一盤色澤紅亮,滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了。

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