1、糖醋汁不用番茄醬也可以，用白糖和米醋即可，糖醋的比例大概3：1，這樣做的酸甜汁也很好吃，會比番茄汁做的酸甜汁更清爽一點。
2、糖醋裡脊的做法：裡脊肉适量、雞蛋1個、鹽、料酒少許、白糖、米醋、生抽少許、生粉一小碗左右。
3、裡脊肉切條或切丁放入碗中，大小看個人喜歡，不要太細太小了；
4、碗裡加雞蛋一個，鹽少許（鹹淡看個人喜歡），料酒少許抓勻，腌制約20分鐘；
5、準備一碗生粉，将腌制好的裡脊肉放入碗中裹粉，要均勻些糖醋裡脊；
6、準備鍋，加入油，油熱後油炸（肉不要過早進鍋），炸熟後撈出，将油盡量瀝幹糖醋裡脊；
7、油炸一遍時大約的顔色，若裡脊肉太多，可以分好幾次吃，不吃的裡脊肉先分出，等涼了後放冰櫃裡冷凍，等待下次油炸一遍再吃；
8、油更熱時将要吃的裡脊肉第二遍油炸，炸至金黃即可撈出備用；
9、将鍋裡的油倒出後接下來是做糖醋汁了，糖醋比例3：1；
10、一小碗的生粉和水約1：1混合備用，不要太稀；
11、鍋不洗，小火加熱，加少量水，加入糖約2-3勺左右，若喜歡更甜的可加多些。等鍋裡的水冒泡稍微變顔色後（變微黃）加入醋（也是燒面的勺子一半左右，若喜歡更酸的也可加更多），然後加入少許生抽上色，不要太多，否則顔色太重。
12、加入備好的水和粉，轉大火勾芡收汁，注意汁不要太濃不要太稀，等一小會後然後加入炸好的裡脊肉，在鍋裡翻炒均勻後出鍋，最後加入幾顆蔥花便可完成
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