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豬皮凍鹹菜怎麼做

美食 更新时间:2024-09-03 08:14:47

  1、豬肉皮1000g,花生150g,黃豆150g,藕500g,大蔥适量,姜适量,八角2個,桂皮1小塊,老抽100ml,鹽依據個人口味添加,十三香1小湯匙,五香疙瘩肉一包。

  2、肉皮涼水下過,大火煮沸後轉小火,煮至肉皮變色透明,用筷子插入容易就表示軟度已适合切配。 切成3-4cm長度小條,備用。

  3、五香疙瘩肉,涼水泡洗2個小時左右,切小塊備用。

  4、黃豆前一晚冷水泡發,洗淨備用。

  5、花生前一晚泡發,期間更換三到四次清水,也可将花生皮去除,依個人口味和喜好即可。

  6、藕,洗淨去皮,切成4cm見方的小塊,備用。

  7、取一能夠裝入所有食材的不鏽鋼鍋,放入切好的肉皮,加入沒過肉皮10cm以上的水,放入蔥段、姜片、八角、桂皮,大火煮沸,轉中火5分鐘,依次加入黃豆、五香疙瘩肉、花生,這三樣食材加入依次間隔5分鐘,調入老抽、十三香、鹽,再煮至15分鐘,攪拌一下關注水量是否過少,始終保持水量可以沒過所有食材,最後加入藕丁,再煮5分鐘即可出鍋;冬季放置背陽露台自然冷卻4-5小時,即可成凍;或關火2小時冷卻後放入冰箱冷藏均可。

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