麥冬
【别名】寸冬、川麥冬、浙麥冬、麥門冬。
【性味】味甘、微苦，性微寒。
【功效】養陰生津、潤肺清心。
【主治】用于肺燥幹咳、虛痨咳嗽、津傷口渴、心煩失眠、内熱消渴、腸燥便秘等症。
【性狀特征】本品呈紡錘形，兩端略尖，表面黃白色或淡黃白，氣微香、味甘、微苦。
【選購秘訣】以身幹、體肥大、色黃白、半透明、質柔、有香氣、嚼之發黏的為佳。
【藥用價值】
麥冬屬于養陰藥物，中醫認為麥冬具有養陰生津、潤肺止咳的作用，對身體出現的脾胃虛寒、口舌幹燥、幹咳咳血等都可用麥冬泡水喝來緩解及治療，而對心陰不足引起的心悸、熱病之後的幹燥也有緩解作用。适于内熱擾心之證，溫病邪熱入營，身熱夜甚，煩躁不安等症。還适合熱傷氣陰，心煩口渴，汗出體倦者。心陰不足，心煩不眠，舌紅少苔者。
麥冬中含有β-谷甾醇、沿階草苷，這兩種成分都具有天界血脂的功效，尤其是β-谷甾醇的效果很強，在臨床上是被用于治療Ⅱ型高脂血症及預防動脈粥樣硬化的主要藥物，因此，食用麥冬能降低血清中膽固醇的濃度，降低血栓的風險。
現代醫學表明麥冬中含有很多的甾體皂苷，包括甲、乙、丙、丁四種皂苷，其中甲、乙、丁三種均屬于魯斯可苷元，這種苷元具有顯著的抗炎作用，主要是通過降低毛細血管的通透性以及調節前列腺的功能，從而促進機體分泌相關的抑制酶，對G 菌和抗彈性蛋白酶都有一定的抑制作用，能抗炎消炎。
善治胃陰不足，舌幹口渴，納呆不饑等證。此外，還可用治陰虛腸燥，大便秘結者。陰虛腸燥、大便密結者，麥冬對于便秘症狀是可以起到一定的緩解作用的。
【用法用量】煎服或泡水服，每次10~15克。
【食用禁忌】脾胃虛寒洩瀉、胃有痰飲濕濁及暴感風寒咳嗽者均忌服，兒童忌服。
【編者按語】
中國中醫學自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫食同源”）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養将給大家介紹藥食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹滋陰類食材——天冬。
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