人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

這些年去雲南的次數比較多，對于那裡的飲食，也基本都能适應，有時候還饞當地的美食，可是卻發現，在其它地方根本找不到，比如我比較愛吃的舂雞腳、炭烤牛幹巴、檸檬幹巴絲、以及豆湯米線等等，離開雲南以後，這些美食基本就有再遇到過了，所以每次我去，都要吃個夠再回來。

雲南的特色美食有很多，所以這裡介紹的是當地比較火的6種，也許很多人和我一樣，也比較的奇怪，明明雲南的美食很好吃，為啥就普及不了呢？我們不妨一起來看看，雲南本地很火的，6種特色美食，它走不出雲南省，或許從這些美食中就可以找到答案。

第一種，腌菜

雲南人愛吃腌菜，那真是無法用言語來形容，一年四季餐桌上必有幾碗酸菜在那裡，而且當地的酸菜可以說是百搭，瘦肉炒腌菜、煮腌菜、腌菜煮豬血等等。雲南的腌菜，用料很廣，可以是青菜葉也可以是蘿蔔葉，最多的就是芥菜葉子，配上調料，經過發酵，就成了風味獨特的，農家美食了。

這個菜走不出雲南省，大概率是覺得上不得台面，同時也不是什麼大菜，尤其是現在，人們比較注重健康，就會覺得腌菜不健康，這樣想要走出去就更難了。

第二種，燒樹番茄

樹番茄是一種果子，而燒樹番茄，就是把這種果子，放入到炭火中去烤，烤熟以後，這個時候的樹番茄就會發軟裂皮，當地人會把它的皮撕掉，加鹽、味精、辣椒、芫荽配上香油，制作成蘸水，所以嚴格的來講，也屬于一種蘸料，但是卻是人們吃米線、吃肉不可或缺的。

樹番茄比較酸，而且這種做法帶有很大的局限性，本身材料不好找，其次很多地方，并沒有吃的時候打蘸水的習慣，至此也算是和小衆的一種美食。

第三種，克地老糕

這是雲南地區對這種美食的一種稱呼，其實克地老，學名叫“ 诃（hē ）子”，他不僅是一種水果，同時也是一種非常好的中藥材，能夠有降火利咽之食療作用，克地老可以加工做成各種各樣的美食，比如克地老糕就是其中一種。

克地老走不出雲南，就比較好理解了，這是果子生長環境所決定的，并且外地人也不會把它拿來進行加工，做成其它的美味，如果是本身的苦澀味，基本上很少有人會吃。

第四種，白參蒸雞蛋

雲南白參不是人參，而是一種長在雲南境内的食用菌，這個菌子滋補效果特别好，當地人講，吃雲南白參可以滋補強壯身體，同時也能提高身體素質，更是能起到美容養顔作用，所以這個菌子在當天也特别的火，一般做法就是蒸雞蛋還有炒肉。

這個雲南白參走不出雲南省，說實話有些可惜了，它的滋補效果比較好，而且鮮香味也足，隻不過因為其它地方少有，所以熟知的人不多，所以這個也難走出去。

第五種，酸多衣

本地人特别愛吃的一種果子，酸多衣，光是打這三個字，口水就已經出來了，外地人可能沒見過，而對于當地人而言，酸多依可以稱之為老朋友了。一般很少直接拿來生吃，都是經過處理以後再吃，比如泡多衣，腌多衣，拌多衣，舂多衣，幹蘸多衣，每一種吃法都讓人沉迷于其中，無法自拔。

至于它為啥走不出雲南省，這和它的口味不無關系，雲南人愛吃酸辣，再加上這個果子天然的酸，壓根沒法正常吃下去。

第六種，紫糯米飯

雲南還有一種美食，本地人也特别的喜歡吃，那就是紫糯米飯，很多菜市場、小吃街都有這個紫米飯買，也算是當地的一大特色了，雲南獨特的地理位置，讓這裡的紫米營養價值更好，比較出名的就是墨江紫米，而它也是做紫糯米飯的重要原料。

紫糯米在其它地方可能也有，但是吃法，卻不一樣，同時真正的墨江紫米本來産量就少，也很難大範圍地去種植。

【食刻說】

如果你去雲南旅遊，除了吃米線，這6種食物也要吃，都是本地人的最愛，它們真正代表了雲南人的飲食特點，愛用蘸料，愛吃酸菜，愛吃野果，愛吃糯米飯，愛吃菌子。

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