新疆晨報訊（文/圖/視頻 記者 曲媛媛）額爾齊斯河裡有那麼多魚，你吃過其中的多少種烤魚？你是否知道在哪裡可以吃到最多的額河烤魚？

8月6日，第三屆“童話邊城·布爾津味道”美食節上，大世界基尼斯紀錄工作人員進行現場認定，在開幕式上頒發了“大世界基尼斯之最”認證證書——額河冷水魚烤魚品種大全之最：布爾津縣的額爾齊斯河系共有26種冷水魚烤魚。這對于愛吃烤魚的人們來說，意味着，如果你想在将布爾津的烤魚吃遍，可以連續停留26天，天天吃而不會吃重樣。

據了解，7月12日開始，額河冷水魚創“大世界基尼斯之最”（中國之最）申報活動就已啟動，經過重重程序，布爾津縣的烤魚品種之全得到了認證。

為了讓遊客們了解當地的烤魚文化，開幕式當天下午，專業烤魚師傅将人工繁殖，馴化培育的額河冷水魚進行一一烤制并集中展示，整個烤制過程用時兩個多小時。

對于沒來過布爾津的人來說，不會懂得布爾津烤魚的風味。單憑這裡額河冷水魚的特殊肉質就注定了它的味道不同尋常，一把辣椒面，一層孜然，再濃的夜色也掩蓋不住魚肉的香味。多少遠道而來的遊客，不論抵達布爾津時有多晚，隻要烤魚攤還在營業，一定會約上同伴，“走，一起去吃烤魚”。

布爾津的烤魚很講究。魚，要選剛撈上來的活冷水魚，挑出最新鮮的清理幹淨後現場腌制，再将特制的調料溶于肉中，肉質美，味道好，都是理所應當的。接下來，選火候、刷制調料、烤魚成色。一般情況下，備火的時候要大火烘烤，烤上兩分鐘後，背面刷油，再烤一會，翻過來烤正面的肚子。有時也會用小火細烤，烤魚外焦裡嫩，肉質鮮美多汁，烤到發黃後，辣椒、孜然撒上一邊遍，就可以吃了。不同的方法烤制的味道也會不同。

在衆多的額河冷水魚烤魚中，以烤狗魚最為出名。在我國，隻有新疆北部的額爾齊斯河流域才能吃到它，是生活在寒冷地帶河川湖泊中的冷水系特有魚類，尤以野生最為珍貴。

那麼問題來了，若是在布爾津停留時間較短，吃不全那麼多烤魚品種，怎麼辦？你可以打包帶走。由于烤魚蒸發了魚肉的水分，所以将其變的容易保存。帶回家，放在冰箱裡，看電視的時候拿出來，一邊煲劇情一邊吃烤魚，這樣的日子有多美（為保證肉質，保鮮期不宜過長，請盡快食用）。

第三屆“童話邊城·布爾津味道”美食節

活動地點：中俄老碼頭風情街、河堤夜市、美食一條街、彙鑫國際、也拉曼村

活動時間：

8 月 6 日—12 日“味道布爾津”美食周

8 月 13 日—16 日“靓麗布爾津”刺繡周

8 月 17 日—23 日“情歌布爾津”民俗文化周

8 月 24 日—30 日“書香布爾津”書畫展覽周

8 月 31 日—9 月“七彩布爾津”旅遊産品展銷周

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