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黃焖螺蛳怎麼做

美食更新时间:2025-02-04 13:58:37

　　1、清洗螺蛳之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會将螺蛳體内的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的。

　　2、把螺蛳用鉗子或剪刀将後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮。

　　3、蔥、姜、蒜切末。

　　4、鍋内放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味。

　　5、放入辣椒醬（根據個人喜好添加，可多可少或者可以不加），也可以加幹辣椒更香。

　　6、辣椒醬炒出香味。

　　7、放入一大勺蚝油炒香。

　　8、倒入螺蛳，翻炒。

　　9、倒入紫醬油調味，加入少許水。

　　10、蓋蓋稍微焖3分鐘一下烹入紹酒開鍋蓋去掉異味。

　　11、開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可。

　　12、開大火收汁顔色，裝盤即可。

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