1、将茄子切成塊狀,豬肉也切成塊狀。
2、将雞蛋和澱粉,加上肉用料酒,鹽,花椒粉,攪拌均勻,然後将豬肉放在攪拌好的澱粉中滾一下,确保澱粉均勻。
3、向鍋裡加油,溫火加熱,再将肉段放入鍋中炸至金黃色。
4、将肉段取出,放在一邊控油。
5、同樣将茄子放入鍋中炸,炸至酥軟,取出控油。
6、将洋蔥、蒜、胡蘿蔔、青椒等輔料,切割好。
7、向鍋中加入少量的油,将切好的輔料倒入鍋中翻炒。
8、再将炸好的肉段和茄子倒進鍋裡,翻炒,加入一些調味汁(根據自己愛好調制),收汁後出鍋。
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