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肥腸怎麼做湯出來好吃

美食 更新时间:2025-01-27 15:50:21

  1、主料:豬大腸1000克、豌豆250克。

  2、調料:花椒5克、姜5克、大蔥10克、鹽10克、味精5克、胡椒粉2克、白礬1克。

  3、将豬大腸切除腸頭圈口,用鹽在大腸内外反複揉洗,去盡雜質,然後在清水中清洗幹淨;

  4、加研細的明礬或醋反複搓洗一次,再沖洗幹淨,放在沸水鍋内煮約15分鐘撈出;

  5、幹豌豆用溫熱水泡12小時,泡漲後淘洗一次,瀝幹水;

  6、把煮過的肥腸切成段,下開水鍋中加蔥、姜、花椒、胡椒用旺火燒開;

  7、用小火炖七成爛時,撈出肥腸,切成約1.2厘米長的節,再同豌豆一起下鍋,繼續炖至菜爛,湯白,豌豆裂口即成;

  8、吃時在碗内放蔥花、味精即可。

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