“椒鹽皮皮蝦”是一道比較有特色的名菜，是以皮皮蝦為主要食材，搭配以各種配料和椒鹽烹制而成。這道菜酥脆爽口，營養價值豐富，是深受人們喜愛的一道美食。今天給大家分享的就是【椒鹽皮皮蝦】的做法！“椒鹽皮皮蝦”雖然好吃，但是皮皮蝦的硬殼對于老人和孩子吃起來，卻又不是很方便。今天我們分享的這道椒鹽皮皮蝦的做法，隻需多加一步，就可以輕松解決這個問題。下面我們一起來看做法吧；
【主料】：皮皮蝦1000克。
【輔料】：食用油、洋蔥、大蒜、青紅辣椒、椒鹽。
——開始制作——
第一步：焯水處理
買回來的皮皮蝦用清水清洗幹淨，鍋中加入開水将皮皮蝦下鍋焯水30秒，撈出沖涼。——（注意：焯水時間不要過長，這一步主要是為了方便剝殼，隻有焯水過的皮皮蝦才容易剝掉外殼，所以隻需簡單的過水即可。）
第二步：剝掉蝦殼
撈出沖涼的皮皮蝦沿邊剪掉蝦殼，然後再從皮皮蝦的前後剪皮不要剪斷，把剪過的部分剝去蝦殼，剝好的皮皮蝦擺放盤中撒一層幹澱粉備用。
第三步：準備小料
将青紅椒洗淨去掉蒂和籽，洋蔥用刀切掉兩端，剝去老皮，大蒜用刀背拍散去皮，将這幾種輔料都切成小粒備用。
第三步：高溫炸制
炒鍋倒入食用油，油溫六成熱，油溫也可以适當的可以高一點，下入皮皮蝦，一直保持中火炸炸至表皮酥脆變色就可以了，撈出控油。——（注意：炸制的時候油溫高一點，這樣能快速的将皮皮蝦的表皮炸酥，達到外酥裡嫩的效果。）
第四步：小火煸炒
鍋留底油下入青紅辣椒粒、洋蔥粒、大蒜粒翻炒出香味，下入蝦肉小火炒勻，撒入椒鹽粉一邊翻動一邊撒入椒鹽後，小火繼續炒一下把椒鹽炒香就可以出鍋了。——（注意：一定要小火炒撒入椒鹽後容易粘鍋，一定要邊撒邊翻動，切忌大火炒，容易造成糊鍋，影響口感。）
1.炸制皮皮蝦時，食用油可以少倒一點，将皮皮蝦分批炸制。
2.撒椒鹽時最好用手均勻撒入，不要用勺子一下放入，造成入味不均勻。
這鮮香酥道脆的椒鹽皮皮蝦，非常的簡單易做，喜歡吃辣的朋友，可以多一些小米辣或是幹紅辣椒。這道菜不管你是廚房小白還是廚藝高手，都可以輕松烹制出色香味俱全的椒鹽皮皮蝦，絕不會讓你一做就廢，而是真正的讓你一看就會，喜歡的朋友們趕緊收藏試做吧！另外，喜歡這篇文章，别忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：第1廚房，每天與大家分享美味佳肴！
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