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吃過期的食用油會怎樣

健康更新时间:2024-11-20 02:24:47

有一種東西，隻要你吃飯，那就得用到。不管是怎麼做，是煎炒烹炸還是清蒸涼拌，都要用。這就是食用油。

吃過期的食用油會怎樣（過期的食用油還能吃嗎）1

很少有人在買油的時候，會注意食用油上也是有保質期的。有網友在網上發了帖子，大意是這麼說的：過了正月，清理過年時候的一些廚房物件，發現了有兩桶沒有開封的油。仔細一看，這兩瓶沒開封的油保質期已過。有人曾經說，這過期的食用油，如果還繼續使用的話，裡面會出現影響身體的物質，這是真的嗎？

吃過期的食用油會怎樣（過期的食用油還能吃嗎）2

還沒開封就過期了，還是兩桶油，多可惜啊。現在一桶油可是不便宜。那過期的食用油還能吃嗎？

的确，在食用油的外包裝上都有明确的保質期。一般都是18個月。食用油過期後最大的變化，是會發生氧化，氧化之後會産生一些過氧化物。這些過氧化物再進一步氧化分解，就會對油的品質産生一些有毒或者副作用的影響。

拿我們最常用的花生油為例，花生油是以不飽和脂肪酸為主的，過氧化之後，所有的植物油都會産生腐敗變質現象，所以超過保質期之後的食用油，專家就建議不要再食用了。比如兩年前買的，保質期18個月，哪怕是沒有開過封，也不要再食用了。

吃過期的食用油會怎樣（過期的食用油還能吃嗎）3

但是保質期内的油就一定是安全的嗎？專家進一步解釋道，如果食用油保存不當，會有提前腐敗變質的可能。

保質期，是嚴格按照陰涼處保存的标準。如果您把油放在陽台上，高溫加上陽光直射，那麼它的保質期就會提前變質了。那如何才能分析出，哪些油變質了，哪些油可以繼續吃呢？

吃過期的食用油會怎樣（過期的食用油還能吃嗎）4

用肉眼觀察最簡單的方法就是：

觀察顔色。如果油比剛買來的時候，顔色更深了，那就不再建議大家食用了。

味覺。可以稍微嘗一下，如果能嘗出來這個油已經壞了，那這個油已經問題很大了，屬于嚴重變質，裡面危害物的含量已經是相當高了。因為隻有嚴重變質後的食用油，才有可能被味覺所感知。

吃過期的食用油會怎樣（過期的食用油還能吃嗎）5

那農村自己過年時候煉制的豬大油會不會過期呢？

因為豬油都是自己家裡煉制的，所以判斷豬油過期的方法是，一旦豬油變質，會發出一種嚴重的哈喇味。這個哈喇味的産生就是豬油經過氧化之後，産生的揮發性物質産生的味道。

吃過期的食用油會怎樣（過期的食用油還能吃嗎）6

豬油一般的保質期和保存方法是怎樣的呢？

一般豬油練好之後，要覆蓋密封膜，在冰箱裡放置一年以内問題是不大的。

專家還建議，一家人不要隻消費食用一種油。比如上一階段吃的是花生油，下一階段可以換成調和油，或者大豆油、橄榄油這樣，階段性的換着吃。油交叉吃可以彌補各種油料中脂肪酸的缺陷。

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