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　　蒸饅頭簡單好吃的秘訣，​不塌皮，不回縮，暄軟有嚼勁 過年了教大家一個蒸饅頭的方法，這樣做出的饅頭既暄軟又好吃，還不塌皮，不回縮，特别有嚼勁。

　　記得每到過年的時候，我們小區賣菜賣飯的商家都會回老家過年，所以從大年三十到初六基本上是買不到飯的，隻能自己在家做，尤其是饅頭，北方人幾乎一天也離不了，如果不會蒸饅頭的話，這幾天是比較麻煩的，要跑很遠的地方才能買到。

　　如果自己學會做的話就方便多了，而且還不放防腐劑，增白劑之類的，做出來的饅頭既暄軟又好吃。所以想要過年吃上暄軟好吃的饅頭，現在就好好看一下制作方法吧，我是北方人，隔三差五就會蒸一次饅頭，所以對于蒸饅頭的過程非常了解，接下來就詳細的告訴大家。

　　【食材準備】​

　　面粉500克，酵母粉8克。

　　【烹饪步驟】​

　　①冬天蒸饅頭第一步不要先放酵母，而是把酵母粉放入溫水中去融化開，倒一點溫水，用手指試探一下不燙手就可以啦，這時把酵母粉倒入面粉中，500克面粉放8克酵母粉，按這個比例來放就可以啦，攪拌均勻讓酵母粉完全融化開。

　　②再把酵母水倒入面粉中攪拌均勻，往面粉中分少量多次的加入30度的溫水，邊倒邊攪拌，最後攪拌到沒有幹面粉的時候下手和成一個光滑的面團，注意水一定要分少量多次的往裡加，千萬不要一次倒太多，否則面少了以後還要加面，這樣酵母粉又少了。

　　③和好面以後在上面蓋上一個蓋子，放在溫暖的地方醒發至原來的兩倍大，我一般都放在暖氣片上去發酵，或者是放在熱水鍋裡去發酵，這兩種方法都非常方便，40分鐘之後這個面就發的非常完美啦！

　　④面粉取出來以後要排一下氣，繼續揉到表面非常的光滑，一點小氣孔都看不出來就可以啦，這時再搓成一個長條，把它切成大小均勻的小劑子。

　　⑤在案闆上撒一點幹面粉，把每個小劑子拿在手中去使勁的揉，揉的時間要長一些，揉的小劑子表面徹底光滑了，然後再團成一個圓形饅頭生胚的形狀。做好一個就把它放在籠屜裡，蓋上蓋子密封起來，千萬不要放置在空氣中，這樣很容易被吹幹，表面就非常硬了。

　　⑥全部做好了以後，蓋上蓋子繼續醒發15分鐘，讓饅頭醒發到原來的兩倍大，這時就可以開始上鍋蒸了。

　　⑦鍋裡多到一點涼水，然後把籠屜放進去，蓋上蓋子，開大火先燒至沸騰，然後轉中火繼續蒸20分鐘，虛蒸五分鐘再出鍋。

　　⑧這樣做出來的饅頭既暄軟又好吃，一點都不會塌皮回縮，喜歡就來試試這個方法吧，保證做出的饅頭又白又大，非常好吃。

　　【烹饪小提示】​

　　⑴蒸饅頭的時候，有的人喜歡用熱水下鍋，這種做法不推薦，用涼水下鍋在燒水的過程中溫度會慢慢的上升，這時給饅頭一個适應的過程，也是饅頭繼續醒發的過程，這樣蒸出來的饅頭才會暄軟。

　　⑵剛出鍋的饅頭一定要把它取出來，放在幹燥的地方，底朝上把底部晾幹，因為底下的水比較多很容易塌皮，把底部晾幹了以後再翻過來，這樣就非常暄軟啦，一點也不會粘手。​

　　這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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