1、食材:蝦仁300克、雞蛋清25克、白胡椒2克、鹽2克、味精2克、香油15克、芡粉10克、姜50克。
2、将蝦仁洗淨,上漿,大火多量沸水把蝦仁分散放入大水量的沸水鍋内燙一下,即撈出,裝入盤中。
3、把生姜搗碎榨出姜汁,再把細鹽、味精、香油和雞湯調和成鹵汁,澆在燙熟的蝦仁上即可,姜汁炝蝦仁就做好了。
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