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龍眼是降火的嗎

美食更新时间:2024-11-30 18:48:28

龍眼是降火的嗎（美味的龍眼為何甜到）1

小時候常住西北，有時去南方出差回來的親戚們，會送來幾包包裝在塑料袋内的土褐色球狀物，包裝通常就上書三個大字“桂圓幹”。在記憶中，桂圓給我留下的印象，就是土褐色、皺巴巴的外殼中，包裹着的一團紅黑色泥樣不明物。除了味道尚甜外，桂圓基本沒給我留下什麼好印象。在過去，北方能見到的，大抵隻有這樣的形态。

再後來，随着南北物流逐漸發達，我才在超市中看到桂圓那一把把成束紮起的“本體”——表皮并非土褐色，而是更為鮮亮的土黃色，裡面也并非是紅黑色的一團，而是柔美多汁、半透明的果肉——總體觀感要比桂圓幹好多了。除了看到真身之外，還知道了它另一個更顯赫的名字——龍眼。

龍眼和荔枝，自古以來就是一對水果界的CP，無論是外形、口感、滋味甚至是命名，都有八九分的相似。宋代著名美食家蘇轼在《廉州龍眼質味殊絕可敵荔支》第一句也明确寫道：“龍眼與荔支，異出同父祖。”而這點也被現代植物學所證實。龍眼，屬于無患子科龍眼屬植物，如果翻翻無患子科的分屬檢索表就會看到，荔枝就是緊貼着龍眼屬的荔枝屬，足見二者形态關系之近。

龍眼那晶瑩潔白的果肉十分誘人。與荔枝的果肉來源一樣，這白色的果肉并非是果皮或種皮，而是由胚囊時期的珠柄等組織發育而來的假種皮。美味的龍眼，為何讓人上火？相比于荔枝假種皮的細膩軟嫩，龍眼的假種皮口感則更加緊實脆嫩。而那甜蜜的滋味，就來源于假種皮中累積的大量糖分，尤其是果糖。然而大量果糖的攝入會影響人體正常的糖代謝，這也是為何龍眼吃多會産生牙齒腫痛等所謂“上火”狀況的原因。

文/fengfeixue0219

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