1、主料:羊肉(肥瘦) 500克。
2、調料:大蔥15克、八角5克、花椒2克、姜5克、醬油100克、植物油10克、料酒10克、鹽3克、甜面醬25克。
3、将羊肉洗淨,切成4厘米方塊;
4、坐熱水勺,将羊肉用開水焯過,撈出,瀝淨水分;
5、旺火燒熱勺,打底油,大料炝勺;
6、放蔥、姜、面醬,把面醬炒熟;
7、下羊肉煉炒幾遍,烹料酒、醬油,下鹽,添水适量;
8、将花椒用紗布包起,下勺,燒開10分鐘;
9、把勺蓋蓋嚴,上微火煨2小時;
10、取出花椒出勺,放入大碗即成。
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