1、蔥花煎鵝蛋,準備食材如下:鵝蛋2個,小蔥3根,食鹽1茶匙具體做法如下:将鵝蛋打入湯碗裡面,然後将小蔥切碎,放入湯碗,加入1茶匙食鹽,然後用筷子打散攪拌均勻,接着起鍋加油燒熱,将蔥花蛋液倒入鍋中,鋪成一個圓,煎至兩面焦黃即可出鍋!
2、鹹鵝蛋,準備食材如下:鵝蛋12個,鹽300克,白酒70克,花椒粒适量,八角1個,具體做法如下:将鵝蛋放入水中用刷子刷洗幹淨,鍋中加入适量的水,加入花椒和八角煮開,水開後倒入鹽煮至融化,通常水和鹽的比例100:20處于飽和狀态,煮至鹽完全融化關火,提前将壇子刷洗幹淨,控淨水分,自然晾幹,碼入鵝蛋,待煮開的鹽水稍涼大約90度左右,直接倒入壇中,這是鹹鵝蛋鮮嫩的秘訣,經開水燙過之後的鵝蛋腌好後,煮熟蛋清特别的嫩,即使放上幾天,蛋清也不會變硬,口感特别好,倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好,壇中的鹽水晾涼後加入白酒,蓋上蓋子腌制30~40天左右即可!
3、香辣炒鵝蛋,準備食材如下:鵝蛋2個,杭椒3個,郫縣豆瓣醬1茶匙,美人椒1個,蔥姜适量,大蒜3瓣,白糖1茶匙,具體做法如下:尖椒切小圈,蔥姜蒜分别切末,豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用,鵝蛋煮熟撈出去皮,橫向切成圈,切好的鵝蛋兩邊分别沾上一層澱粉,煎鍋放油,放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎,煎至兩邊金黃取出,用鍋中煎蛋的餘油爆香蔥姜末後,放入豆豉和豆瓣醬,小火炒出紅油後,加入1小勺白糖翻炒均勻,再加入煎好的鵝蛋和尖椒末,大火翻炒,炒至尖椒斷生即可關火盛出。
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