1、主料:草魚塊1000克。
2、輔料:鹽适量、料酒适量、雞蛋适量、澱粉适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、胡椒粉适量、雞精适量、白糖适量、蚝油适量。
3、草魚加鹽,料酒,一個雞蛋,拌勻,再撒一些澱粉拌勻。
4、下鍋炸至定型撈出。
5、蔥姜蒜花椒炒香,再加豆瓣醬炒出紅油,加一碗水,加入鹽,雞精,胡椒粉,白糖,蚝油,醬油。
6、下入魚塊,辣椒,扣燒兩分鐘入味。
7、燒好倒出來撒蔥花即可。
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