1、面粉和鹽混合均勻,先把堿和少量的水混合攪勻倒入到面粉中,再把剩餘的水也慢慢加入到面粉中,不斷攪拌成面團,加入黑芝麻,将面團揉光滑,包裹保鮮膜饧20分鐘。
2、饧發好的面團揉成長條,再切成等份的小塊。
3、将小面團按扁,澱粉撒在台面上防粘,将面團擀成橢圓形的薄片。
4、将面片縱向從中間切斷。再分别在切開的面片上豎着各劃三個切口。
5、切好後面片兩個一組,從劃開的切口處,交叉穿插成燕翅形。
6、鍋中倒油,油六成熱時将整好形的排叉放入油中,中火慢慢炸至金黃色,撈出瀝油。
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