1、橡皮魚去皮,去腮,去内髒,清洗幹淨,拉斜刀,待用。
2、生姜切絲,雪菜切小段,小蔥切蔥花。
3、鍋内倒少許熱油,燒七成熱,将橡皮魚用廚房紙吸幹水分,放鍋裡兩面都煎一下,然後瀝出多餘的油,放入姜絲,料酒和加入沒過魚身的清水,大火煮開。
4、然後放入雪菜和少許雞精,改小火煮5分鐘左右,待湯汁泛白即可,裝盤,撒蔥花。
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