10~15分鐘。茄子中含有大量茄堿,茄堿基本不溶于水,若要預防茄堿中毒,最好的方法就是控制攝入量,隻要不過量食用茄子,就不會引起身體不适。茄子泡水隻需要10~15分鐘即可,不建議長時間浸泡,以免流失果肉中含有的維生素C、維生素B1等營養成分。
茄子切片後需要泡水嗎:建議泡水。茄子營養豐富,含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、膳食纖維及鈣、磷、鐵等微量元素,将切片的茄子放入冷水中浸泡,可以避免茄子氧化變黑,另外,茄子泡水後可以吸收大量的水分,這樣能在烹饪時減少吸油量,使炒茄子更加清淡。
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