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酸辣蝦蟹如何做

美食更新时间:2025-01-08 17:06:54

　　1、鮮蝦500克、食用油2湯匙、鹽0.5茶匙、糖1湯匙、辣椒醬1湯匙、自制酸湯2湯匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、姜15克、大蒜10克、香菜1根。

　　2、做法：鮮蝦處理幹淨，用少量鹽，生抽腌制一下。

　　3、鍋燒熱，放油，下鮮蝦，此時注意不要急着不停地翻動鍋内，轉中火，讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面。

　　4、下姜蒜炒香，入沒過蝦子的水。

　　5、調入辣椒醬，自制酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調味料，保持中大火燒制。

　　6、直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入适量酸湯和開水，繼續燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調入少許生抽與蚝油，即可出鍋。

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