提到荞麥，你可能覺得有些陌生有些懵。但是，如果給你看圖片——
你一定會說：“哦！是這貨啊！好像确實是在哪裡看到過呢……”
“哪裡呢？”
“好像……就是在……裡吧”。
在糖尿病人隊伍肆無忌憚的擴張下，荞麥的小火苗燒遍了整個亞洲（對，中國人口最多嘛），但似乎對它毫無概念的還大有人在。引用親愛的洮小寶們的話就是：這是啥？
按你胃（Anyway），是時候讓大家接觸一下荞麥這種健康食品了，更重要的是盡我一點綿薄之力，讓大家在引領這股健康潮流時，能少帶一點彎路。
好，接下來簡單粗暴劃重點??
荞麥最早起源于中國，栽培曆史非常悠久，種植經驗也很豐富。最早的荞麥實物，距今已有2000多年。
後來，傳至蒙古和俄國，乃至歐洲，非常受歡迎。
簡單來說，荞麥的營養價值主要有這幾點
1、荞麥的蛋白質中含有賴氨酸成分，能增強人體的免疫功能。
2、荞麥能保護視力，促進細胞增生，
3、荞麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；
4、荞麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，預防心腦血管出血等。
但要注意，荞麥和黃魚不能一起吃，否則會造成消化不良。
荞麥有4個種，甜荞、苦荞、翅荞和米荞；甜荞和苦荞是兩種主要的栽培種。
理論上來說，這四種荞麥的營養價值并不分上下，僅僅是在口感上存在差異而已。那麼，黑人問号臉來了——
●Q1：到底如何分辨好的荞麥？
●Q2：荞麥的口感怎麼樣？
荞麥的碳水化合物主要是澱粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點，但荞麥米口感略粗糙，最好不要單獨食用，與大米搭配，可緩解粗糙的口感。
●Q3：荞麥都能做哪些好吃的？
荞麥食味清香，荞麥食品是直接利用荞麥米或者荞麥面粉加工的。
荞麥米常用來做荞米飯、荞米粥和荞麥片。
荞麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點、荞酥、涼粉、血粑等民間風味食品。
●靠譜食譜——荞麥飯
1.大米淘洗幹淨
2.先将荞麥（荞麥仁或稱荞麥米）略泡10來分鐘左右，這樣荞麥米就會稍稍泡軟，吃起來不會太硬，口感好
3.倒入鍋中
4.加入适量水
5.按常規時間蒸飯即可。
（PS：俄羅斯吃法：加黃油、蜂蜜、牛奶，把煮好的飯盛到碗裡，挖一勺蜂蜜，切一點黃油，然後倒一點牛奶（冷熱均可），拌勻。）
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