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味精能緻癌嗎

健康更新时间:2024-10-10 22:16:42

味精能緻癌嗎?很多人都喜歡轉發一些微信的文章，到朋友圈或者家族群，這裡面大多數都是僞科學，是為了吸引人眼球而創作的很多文章都寫着吃味精吃多了對于身體健康有害處，其實并不是如此有哪些關于味精的謠言呢？接下來讓我們一起來了解一下，今天小編就來說說關于味精能緻癌嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

味精能緻癌嗎

很多人都喜歡轉發一些微信的文章，到朋友圈或者家族群，這裡面大多數都是僞科學，是為了吸引人眼球而創作的。很多文章都寫着吃味精吃多了對于身體健康有害處，其實并不是如此。有哪些關于味精的謠言呢？接下來讓我們一起來了解一下。

有哪些關于味精的謠言呢？

1、味精加熱以後會緻癌

大家都知道在做完菜之後再加味精，能夠讓菜的味道更加的鮮美，所以很多人就曲解了這個意思，認為味精加熱會緻癌，所以在出鍋以後才放味精，這是一種大大的謠言。味精是一種日常生活中非常常見的調味品，已經被世界衛生組織以及中國膳食指南被列為安全的類别。味精本身是谷氨酸鈉，經過加熱變成了焦谷氨酸鈉，現如今并沒有科學依據證明谷氨酸鈉和焦谷氨酸鈉有緻癌的傾向。所以味精加熱之後不會緻癌，希望大家不要再以訛傳訛。

2、味精是化工合成的産品，是有毒的

味精聽起來非常像一種化學合成的工業産品，但是它其實是微生物發酵而成的産物。味精是糧食發酵而成的，非常的安全和健康。希望大家對味精不要再戴有有色眼鏡了，做菜的時候适當的放一些味精，能夠提鮮，也能夠讓味道更加的好。

味精想要吃的健康，應該注意哪些方面呢？

1、快出鍋的時候再放

味精其實是谷氨酸鈉，經過加熱之後會變成焦谷氨酸鈉，谷氨酸鈉有提鮮的功能，但是焦谷氨酸鈉就沒有了。所以建議大家使用味精的時候在快出鍋之後再放，不要立馬就放進去，不然就失去了味精的作用。

2、放在鹹的菜裡，不要放在甜的菜裡

味精是放鹹不放甜的，意思是說在做鹹口味的菜的時候加味精可以提鮮，但是在做甜口味菜的時候不但不會提鮮，反而會産生一種奇怪的味道，影響菜本身的口感。所以大家要注意一下，并不是任何口味的菜都适合放味精，尤其是甜味菜，放味精會破壞口感和原本美味的味道。

3、不要吃得太多

味精每天是不能吃太多的，谷氨酸每天的安全攝入量是每公斤體重攝入30毫克。所以在放味精的時候要把握好度，不要放太多，以免超過了健康标準範圍。

味精是常見的調味料，也是烹饪美食的好幫手，适當的吃是無毒無害的。但是很多人都會被微信裡的關于味精的謠言文章所誤導，希望大家以後能夠認清這個真相，不要人雲亦雲。

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參考資料：

[1]《“味精會緻癌”不靠譜食用味精需要因人而異》.科普中國.2018-05-07

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