茄子熘肉段怎麼做-tft每日頭條

茄子熘肉段怎麼做

美食更新时间:2024-10-01 04:09:56

　　1、食材：豬肉，茄子，蘿蔔适量。

　　2、将瘦肉切成小手指粗細的條塊狀放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少許鹽抓勻後腌制二十分鐘。

　　3、利用腌肉的時間準備其它食材，胡蘿蔔、尖椒切菱形片，切蔥花和蒜末備用茄子去皮切成滾刀塊放進大一點的容器中，均勻的撣上水，撒适量玉米澱粉颠動盆裡的茄子塊，使茄子塊能均勻的裹上澱粉，然後再重複操作一遍。

　　4、将30克玉米澱粉和20克清水放進腌好的瘦肉中抓勻，使每條肉都能均勻的裹上澱粉漿糊。

　　5、鍋中放适量油燒熱至八成熱倒入茄子塊中小火炸至茄子表皮變硬撈出控油，再次升高鍋中油溫将茄子塊複炸一遍。

　　6、同樣方法将裹好漿糊的肉條放入油鍋中，炸至表皮變硬撈出控油，然後再複炸一遍。

　　7、起鍋放少許油燒至五成熱，放入蔥、蒜末炒香，再倒入胡蘿蔔和尖椒翻炒均勻把調好的醬汁倒進去煮至粘稠狀态即可。

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