常言道“民以食為天”。吃喝是我們人生中一件不可或缺的事，而來到福建不嘗嘗中國八大菜系之一的閩菜是不是一件遺憾的事呢？

　　那麼，下面随小編一起來了解一下閩菜文化曆史吧！

　　閩菜的起源與發展離不開本地的自然資源。烹饪原料是烹饪的物質基礎，烹饪質量的保證。在烹饪作用的發揮，烹饪效果的産生和烹饪目的的實現諸環節中，烹饪原料都起着關鍵的作用。福建位于我國東南隅，依山傍海，終年氣候溫和，雨量充沛，四季如春。其山區地帶林木參天，翠竹遍野，溪流江河縱橫交錯；沿海地區海岸線漫長，淺海灘遼闊。

　　地理條件優越，山珍海味富饒，為閩菜系提供了得天獨厚的烹饪資源。當地勤勞的祖先，在漫長的生活實踐中，為後代創造、選育、聚集了豐富多彩的烹饪原料這裡四處盛産稻米、糖蔗蔬菜、瓜果，尤以龍眼、荔枝、柑桔等佳果譽滿中外。山林溪澗有聞名全國的茶葉、香菇、竹筍、蓮子、薏苡仁米，以及麂、雉、鹧鸪、河鳗、石鱗等山珍美味；沿海地區則魚、蝦、螺、蚌等海産佳品豐富，常年不絕。

　　明屠本峻《閩中海鮮錄》所記，鱗、介兩部就有257種之多。而現代專家的統計則有750餘種。清代編纂的《福建通志》中有“茶筍山木之饒遍天下”，“魚鹽蜃蛤匹富青齊”的記載。福建不僅常用烹調原料豐富多彩，而且特産原料也分布廣泛：廈門的石斑魚、長樂漳港的海蚌、建甯蓮子、連城地瓜幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、武平豬膽幹、甯化老鼠幹、明溪肉脯幹、長汀豆府幹等，品種繁多，風味迥異，享有盛名。這些富饒的特産，為福建人民提供了得天獨厚的烹饪資源，為閩菜名菜名點的形成奠定了物質基礎。

　　閩菜，是中國八大菜系之一，經曆了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。根據閩侯縣甘蔗鎮恒心村的昙石山新石器時代遺址中保存的新石器時期福建先民使用過的炊具陶鼎和連通竈，證明福州地區在500年之前就已從烤食進入煮食時代了。福建是我國着名的僑鄉，旅外華僑從海外引進的新品種食品和一些新奇的調味品，對豐富福建飲食文化，充實閩菜體系的内容，也曾發生過不容忽略的影響。福建人民經過與海外、特别是南洋群島人民的長期交往，海外的飲食習俗也逐漸滲透到閩人的飲食生活之中，從而使閩菜成為帶有開放特色的一種獨特的菜系。

　　閩菜的起源與發展離不開本地的自然資源。烹饪原料是烹饪的物質基礎，烹饪質量的保證。在烹饪作用的發揮，烹饪效果的産生和烹饪目的的實現諸環節中，烹饪原料都起着關鍵的作用。福建地處亞熱帶，氣候溫和，雨量充沛，四季如春。當地勤勞的祖先，在漫長的生活實踐中，為後代創造、選育、聚集了豐富多彩的烹饪原料：這裡有廣褒的海域，漫長的淺灘海灣，冬季不冷、夏季不熱，透光性好，海水壓力不大；閩江、九龍江、晉江、木蘭溪等江河又帶來豐富的餌料，水質肥沃，加上又是台灣暖流和北部灣寒流等水系交彙處，成為魚類集聚的好場所，魚、蝦、螺、蚌、蚝等海鮮佳品常年不絕。明屠本峻《閩中海鮮錄》所記，鱗、介兩部就有257種之多。

　　清初人周亮工《閩小記》中有多條講到福建的海味，并認為“西施舌當列神品，江瑤柱為逸品”。遼闊的江南平原，盛産稻米、蔬菜、花果，尤以柑橘、荔枝、龍眼、橄榄、香蕉和菠蘿等佳果譽滿中外。蒼茫的山林溪澗，盛産山珍野味，并有聞名全國的茶葉、香菇、竹筍、蓮子、薏米和銀耳等山珍美品。福建不僅常用烹調原料豐富多彩，而且特産原料也分布廣泛：廈門的石斑魚、長樂漳港的海蚌、建甯蓮子、連城地瓜幹、上杭蘿蔔幹、永定菜幹、武平豬膽幹、甯化老鼠幹、明溪肉脯幹、長汀豆府幹等，品種繁多，風味迥異，享有盛名。這些富饒的特産，為福建人民提供了得天獨厚的烹饪資源，為閩菜名菜名點的形成奠定了物質基礎。

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