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蘇州清明節吃什麼食物

美食更新时间:2024-11-22 04:18:37

　　俗語雲：“清明不戴柳，紅顔變皓首。”蘇州人清明節要插柳枝、戴柳枝，而且新婚夫婦要一起上墳，這是蘇州人的習俗。知道了清明節習俗當然少不了吃的了。下面，小編為大家介紹蘇州清明節食物。

　　青團子

　　青團子、焐熟藕是蘇州清明的節令食品，它正是古老的寒食習俗的文化孑遺。蘇州市傳統文化研究會副會長戈春源介紹說，青團子是用麥苗葉取汁，經石灰點化澄清後調米粉做成的團子，可放入豆沙等餡心。青團子色青而味香，是蘇州人清明節必備的食品。

　　焐熟藕

　　焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節令食品。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。将藕放入鍋内，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻後，蘸赤砂糖漿等食用。

　　清明螺

　　蘇州民間俗話說：“清明螺，賽隻鵝。”農家有清明吃螺蛳的習慣，把螺蛳用清水浸去泥沙洗淨，加蔥姜油炒、煮熟，吸食。如用針挑出食，叫“挑青”。把螺蛳殼扔到房頂上，滾動聲響能吓老鼠，有利于清明後的養蠶。

　　酒釀餅

　　當時蘇州有一張士誠（1321年－1367年），因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當時正逢寒食節，又無處可以乞讨，幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順，母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他。張士成馬的娘終于得救了。

　　幾年後，張士誠在蘇造反稱王，想起當時的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節吃酒糟餅，名叫“救娘餅”。後來張士誠又被朱元璋活捉，在押往應天府的路上自盡。當時沒有人再敢叫那餅為“救娘餅”，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把“救娘餅”改叫“酒釀餅”。至今蘇州人春天還有吃“酒釀餅”的習俗。

　　白印糕

　　宋朝着名文人範仲淹，小時候十分窮。家無住房，隻得在蘇州天平山下的咒缽庵裡栖身。一天吃三頓粥，每頓十三碗，一會就餓了。後來他把粥盛在盤子裡凍結，凍成一塊一塊的，餓了就拿出來吃一塊，取名為“白印糕”。後人用糯米粉仿照範仲淹的“白雲糕”做了方糕，是由此傳下來。

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