1、燒餅可以用發面制作,也可以用死面制作,用死面制作出來的燒餅會稍微硬一些,發面制作出來的燒餅會稍微軟一些,可以根據個人口味不同來選擇。
2、如果是制作燒餅和面,這個時候最好是用溫水和面,面要和的軟一些,這種制作出來的燒餅口感才會更好。
3、和面的時候一邊放入水,一邊攪拌,這樣效果會更好,燒餅和出來的面團也會更好吃。如果攪拌得沒有幹面的時候,可以用手揉搓面團,面和好之後,放在溫暖的地方醒一段時間。
4、醒後的面團揉好,再擀成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,後卷起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀成圓型餅丕就好了。
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