在中國宴會宴請親朋好友的餐桌上，魚是一種常見的菜系，也是多數人喜愛的菜色。而魚的烹饪方式有很多，不僅分魚的種類也分為蒸煎炸煮等方式，其中芙蓉鲫魚是一蒸為主的烹饪方式。
每一種菜色都有自身所屬的菜系，那麼，芙蓉鲫魚是什麼菜系的呢？随小編一起去飲食文化中看看吧！
芙蓉鲫魚是湖南省的一道漢族名菜，屬于湘菜系。魚和蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶。
鲫魚是一種小型廣适應魚類，除青藏高原外，廣布于全國各水系水體中，喜栖在水草叢生的淺水河灣湖泊中。在不同的地區生長速度不同，長江中下遊的鲫魚，一般在250克左右，大的可達1250克。鲫魚四季皆産，以春、冬兩季肉質最佳。
洞庭湖區盛産荷包鲫魚，肥胖豐腴，形似荷包，質地細嫩，甜潤鮮美，是魚類中的上品。此菜即以荷包鲫魚為主料，配以蛋清同蒸，味道鮮嫩，落口即溶，是湖南傳統名菜。
營養價值
鲫魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鲫魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鲫魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。火腿：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
芙蓉鲫魚的做法步驟
1、鲫魚去鱗、鰓、内髒，洗淨，斜切下鲫魚的頭和尾，同魚身一起裝入盤中，加紹酒和拍破的蔥姜，上籠蒸10分鐘取出，頭尾和原湯不動，用小刀剔下魚肉。
2、将蛋清打散後，放入魚肉、雞湯、魚肉原湯，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻，将一半裝入湯碗，上籠蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上籠蒸熟，即為芙蓉鲫魚，同時把魚頭、魚尾蒸熟。
3、将芙蓉鲫魚和魚頭魚尾取出，頭、尾分别擺放芙蓉鲫魚兩頭，拼成魚形，撒上火腿末、蔥花，淋入雞油即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
