1、雞蛋磕進碗裡,打散備用。海參切成小塊。小蔥洗幹淨,切成蔥花,姜去皮,剁成茸。熱鍋下油,油燒至6成熱時,加入部分的蔥花和姜茸。中小火煸香,加入切成小塊的海參粒。
2、翻炒,炒至海參8成熟時,加入打散的雞蛋液。繼續翻炒,邊炒邊用鍋鏟将蛋液劃散。炒至蛋液凝固後加入剩餘的蔥花,翻炒均勻即可裝碟。
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