東北過年必備的美味：殺豬菜-tft每日頭條

東北過年必備的美味：殺豬菜

美食更新时间:2024-08-18 11:19:11

　　每年的秋收完成後，人們都會為了豐收而殺一些家中的家禽等等來擺宴邀請他人來見證自己這一年來的豐收，肥豬更是代表了家庭的富裕，東北地區少不了的就是殺豬菜。

　　那麼，本期東北菜文化帶你了解一下殺豬菜。

　　殺豬菜，起源于東北的農村，每年秋收農忙之後，人們為了慶祝豐收，或過年前把家中的肥豬宰殺，制成各種菜肴，招待鄉鄰。過去，人們沒有條件講究什麼配料、調料，隻是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裡，然後邊煮邊往裡面放酸菜，加水和調料制作而成。

　　材料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若幹。豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面。

　　制作方法：

　　1、熟豬五花肉切成片，最好再添加些骨頭肉；熟豬腸肚切成塊；血腸斜切成片；酸菜洗淨，切成細絲；幹粉條用開水泡發好，切成長節；凍豆腐切成片。

　　2、炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸後撇淨浮沫，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火炖約7分鐘後，用漏勺将鍋中炖好的菜撈出，裝入湯内。

　　3、将血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲後，用漏勺撈出放在湯?内炖好的菜上面，另往鍋中湯汁裡調入味精，起鍋倒入湯?内，最後撒上香菜節，随蒜泥味碟一起上桌即成。

　　地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。“殺豬菜”在保持原風味的同時，其制法已經有了改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有“燈籠挂(全套豬下水)”；另外真正講究的菜館都選取農村用糧食、豬草圈養而形成的“笨豬”，這種豬才有最純正的天然肉香。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食大棗姜糖水的做法大全
大棗姜糖水的做法大全?，現在小編就來說說關于大棗姜糖水的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!大棗姜糖水的做法大全把大棗洗淨後去核切成片。在奶鍋裡加入水，倒入紅棗片，開煮把蘋果去皮後切成丁，其實不去皮會更好，因為蘋果皮中的抗氧... 2023-01-03
美食胖頭魚的吃法
胖頭魚的吃法?食材：五花肉适量，頭魚1條，姜适量，醬一袋，蔥适量，尖椒适量，接下來我們就來聊聊關于胖頭魚的吃法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!胖頭魚的吃法食材：五花肉适量，頭魚1條，姜适量，醬一袋，蔥适量，尖椒适量。先用刀在魚身上斜... 2022-06-30
美食鮮美的食材
鱿魚除了具備海物的鮮，還同時具備肉的香，新鮮的鱿魚隻要烹饪得法，吃起來那是鮮嫩彈牙，唇齒留香。西蘭花肉丸粥用料：大米；豬肉餡；西蘭花；色拉油；生抽；水澱粉；蔥末；姜末；芝麻油；鹽适量；做法：1，準備好材料，西蘭花，大米清淨，豬肉餡中加入生抽... 2023-02-26
美食苦菊肉絲涼拌做法
大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味苦菊可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目的作用。苦菊苦菊肉絲是一道葷素搭配的美食，食材簡單，營養美味，喜歡做菜的朋友，可以先收藏起來，苦菊... 2022-11-08
美食好逮炒飯的做法
好逮炒飯的做法?冷飯1大碗，雞蛋1個，火腿1根，剩菜半碗，蔥花5g，醬油2g，玉米10g，現在小編就來說說關于好逮炒飯的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!好逮炒飯的做法冷飯1大碗，雞蛋1個，火腿1根，剩菜半碗，蔥花5g，醬油2... 2022-06-23
美食剛買的鐵鍋怎麼開鍋才不粘鍋
新買的鐵鍋别着急炒菜，學會“開鍋養鍋”，鐵鍋不粘鍋還不生鏽。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？真正在廚房裡炒過菜的朋友都知道，要想菜做得好吃。關鍵是要有好用的鐵鍋，一般在大型的廚房裡，都是用鐵鍋來... 2022-11-18
美食清蒸甲魚湯的做法
清蒸甲魚湯的做法?材料：甲魚1隻、香菇50克、雞肉100克、火腿50克、冬筍50克、油菜20克、食鹽1小匙、味精1/2小匙、姜1小塊、料酒1大匙、高湯10大匙、胡椒粉1小匙，我來為大家科普一下關于清蒸甲魚湯的做法?下面希望有你要的答案，我們... 2022-06-02
美食好吃的日語
好吃的日語?好吃日語：おいしい、うまい，好吃，是漢語詞語，拼音是hǎochī；hàochī，意思是形容食物很美味，我來為大家科普一下關于好吃的日語?以下内容希望對你有幫助!好吃的日語好吃日語：おいしい、うまい，好吃，是漢語詞語，拼音是hǎo... 2022-07-05
美食河南特色炒面條
大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。河南的炒面很有特色，不是将面用油炸成一佗佗備用，吃時加菜用水焖開；也不是先将面蒸熟備用，吃時再炒；更不像南方一些城市先将挂面煮軟再炒。而是直接用生面條放鍋裡炒，然後一點一點用... 2022-11-25
美食蘿蔔炖牛雜最正宗的做法
最愛的人最愛的菜，不負藝術不負卿！By楂男哥哥會做飯用料牛腩、牛肉500g牛雜（牛肚、牛筋、牛頭肉）1000g蘿蔔2根姜40g蒜10g幹辣椒3-5g豆瓣醬15g辣椒醬2勺火鍋料一小塊蚝油30g鹽适量黃豆醬2勺做法步驟1、準備好牛雜，洗幹淨2... 2022-11-09
美食空氣炸鍋雞翅的做法
特别喜歡吃大雞腿的朋友，可以用空氣炸鍋來試一試[呲牙]超市買的大雞腿，用調味料腌制40分鐘調味料→生抽一勺→老抽一勺→蚝油一勺→燒烤料半包→料酒半勺（主要是為了去生腥味）→蒜蓉醬适量（沒有可以不用放）然後用手抓勻，腌制40分鐘[呲牙]擺到空... 2022-12-31
美食如何做包菜肉包子好吃
如何做包菜肉包子好吃?豬肉洗淨剁成肉末包菜洗淨切碎，今天小編就來說說關于如何做包菜肉包子好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!如何做包菜肉包子好吃豬肉洗淨剁成肉末。包菜洗淨切碎。把豬肉和包菜混合一起，加入調味料攪拌均勻。面粉加水和酵母活成面團... 2022-07-07
美食海參怎麼吃最有營養為什麼
海參怎麼吃最有營養為什麼?為了最大保留海參的營養，建議以下幾種吃法：，今天小編就來說說關于海參怎麼吃最有營養為什麼?下面更多詳細答案一起來看看吧!海參怎麼吃最有營養為什麼為了最大保留海參的營養，建議以下幾種吃法：涼拌：把水發過的海參放入開水... 2022-07-03
美食食物好吃怎麼形容
食物好吃怎麼形容?芳香四溢：拼音：fangxiangsiyi；甜氣味到處擴散，接下來我們就來聊聊關于食物好吃怎麼形容?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!食物好吃怎麼形容芳香四溢：拼音：fangxiangsiyi；甜氣味到處擴散。垂涎三尺... 2022-07-04
美食用血蛤來做美食
說到補血食品，你會想到什麼？是帶着藥香的當歸桂圓還是菜市場各色各樣的動物内髒？這個問題如果去問一個久居海邊的漁民，他大概會咧開嘴露出一口白牙，擲地有聲地告訴你：當然是吃血蛤！血蛤，又叫泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裡。因為它撥開... 2022-12-09
美食幹炒茄丁怎麼做
幹炒茄丁怎麼做?主料：長茄子兩條500克，紅尖椒80克，青尖椒60克，熟五花肉一小塊80克，現在小編就來說說關于幹炒茄丁怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!幹炒茄丁怎麼做主料：長茄子兩條500克，紅尖椒80克，青尖椒60克，熟... 2022-06-19
美食撈汁小海鮮最正宗的做法
海鮮是一種營養健康的美食，很多人特别愛吃。麻辣撈汁小海鮮采用統一的灌裝形式，5秒鐘就能完成一單，非常的簡單快捷，小份堂食和外賣的方式讓消費者體驗豐富的海鮮品種同時，也給創業者帶來更多的盈利。麻辣撈汁小海鮮屬于小型餐飲投資項目，店面投資較小，... 2022-11-16
美食青筍燒豬肚的做法
青筍燒豬肚的做法?熟豬肚250g、青筍150g、油适量、鹽适量、姜适量，準備材料，豬肚是半成品，下面我們就來聊聊關于青筍燒豬肚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!青筍燒豬肚的做法熟豬肚250g、青筍150g、油适量、鹽适量、姜适量，準備材... 2022-07-31
美食偶爾展示一下廚藝
北極甜蝦的肉質比較緊實，一般做法都是剝成蝦仁熱炒。這次做的芒果蝦為涼菜，泰式風味，酸酸甜甜，炎炎夏日飯桌上的好味道。做法比較簡單，關鍵是多種調料，口感層次很豐富。By愛吃也愛做的Sisley用料北極甜蝦300g水仙芒1個青檸1個小米椒3個洋... 2023-01-08
美食簡單的咖喱雞的做法
簡單的咖喱雞的做法?，今天小編就來說說關于簡單的咖喱雞的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!簡單的咖喱雞的做法雞塊、土豆塊、洋蔥，加黑椒粉、生抽、料酒抓一抓，腌20分鐘，很香啊~爆香蒜頭(可不拍碎)加入雞等大火一炒，轉中火炒斷生，加開水15... 2022-11-11
美食肘子炖什麼菜好吃
肘子炖什麼菜好吃?準備食材肘子1個、豬蹄2個調料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜面醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、适量、适量、小茴香适量（幹辣椒的量随自己口味，放一兩個可以去腥如果放得多，那就是提升辣味了），接下來我們就來聊聊... 2022-06-20
美食冬天常吃這道菜每天都有小驚喜
民間有老話說“冬季進補，開春打虎”，進入寒冷的冬季，這時萬物收藏，新陳代謝會随之減慢，而适量的進補能調節體内物質的新陳代謝，提高免疫力和抵抗力，既能起到抵禦風寒的功效，還能起到事半功倍強身的效果，讓我們的明年身體更健康。說到冬季進補，不少人... 2023-01-20
美食爽滑牛肉的做法
爽滑牛肉的做法?牛肉洗淨切片加入除澱粉外的調料（蛋清30克，啤酒60克，生抽15克，蚝油35克），下面我們就來聊聊關于爽滑牛肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!爽滑牛肉的做法牛肉洗淨切片。加入除澱粉外的調料（蛋清30克，啤酒60克，生抽... 2022-08-13
美食五香蛋的做法簡單好吃
五香蛋的做法簡單好吃?雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml，今天小編就來說說關于五香蛋的做法簡單好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!五香蛋的做法簡單好吃雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、... 2022-06-13
美食萬能蒜蓉辣椒醬拌飯夾馍都可以
前段時間雨水大，氣溫不上不下，除了有些潮濕，總體上是不太熱的。本以為立了秋，早晚就熱不到哪裡去了，不曾想這幾天，溫度驟然升高，空氣裡連一絲涼快氣也沒有，算是體會了一把真正的“秋老虎”。天氣熱，胃口自然不佳。還在伏天裡，又不敢吃涼東西，隻好每... 2022-11-04
美食姜蔥炒蟹怎麼做
姜蔥炒蟹怎麼做?材料：螃蟹2隻，大蔥4根，生姜1塊調料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙，現在小編就來說說關于姜蔥炒蟹怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!姜蔥炒蟹怎麼做材料：螃蟹2隻，大蔥4根，生姜1... 2022-06-15
美食怎樣做白菜炖豆腐好吃
怎樣做白菜炖豆腐好吃?主料：白菜适量、老豆腐适量、蔥适量、姜适量，今天小編就來聊一聊關于怎樣做白菜炖豆腐好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!怎樣做白菜炖豆腐好吃主料：白菜适量、老豆腐适量、蔥适量、姜适量。輔料：油适量、鹽适量、蚝油适量、糖适... 2022-06-28
美食如何做又香又好吃的泡面
Hello!朋友們大家好，我是小天。前幾天煮泡面的分享大家嘗試做了嗎？是不是很好吃呀？但是，又要有人說了，我是做了，但是這樣吃了好幾次了，也覺得吃膩了。哈哈，沒問題，今天我來介紹另一種方便面的做法，保證你吃了還想吃。記得以前上學的時候，因為... 2022-11-10
美食海參的八種家常做法簡單又好吃
哈喽，大家好，我是桐爸今天分享一道營養價值高，對身體有益的一道菜，五谷雜糧炖海參。一聽這個名字就很養生，我們一起嘗試一下吧。1.首先我們準備紅豆，綠豆，赤小豆，荞麥，提前把這些食材沖一下水，洗幹淨，然後一起放入水裡泡發半小時即可。2.我們把... 2022-12-20
美食酸菜炒豆芽的做法步驟
酸菜炒豆芽的做法步驟?食材：黃豆芽100g、酸菜30g、食鹽适量、調和油适量、柿子椒适量，下面我們就來聊聊關于酸菜炒豆芽的做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!酸菜炒豆芽的做法步驟食材：黃豆芽100g、酸菜30g、食鹽适量、調和油适量、柿... 2022-06-16

tft每日頭條

> 美食

> 東北過年必備的美味：殺豬菜

東北過年必備的美味：殺豬菜

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注