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浙江地方風味菜系簡介

美食更新时间:2024-11-27 11:55:17

　　浙江位于東南沿海，有着“絲綢之府”、“魚米之鄉”的稱呼。而浙菜是由浙江省内不同地方的風味特色菜肴組成的。

　　那麼，下面随小編一起來看一下浙菜文化吧！

　　浙菜即浙江菜系，以杭州菜為代表。浙江菜系各地風味比較統一。主要流行于浙江地區。和江蘇菜系中的蘇南風味、安徽菜系中的皖南、沿江風味較近。

　　浙江菜有悠久的曆史，它的風味包括杭州、甯波，紹興，溫州等地方的菜點特色。

　　杭州菜重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。

　　甯波菜鹹鮮合一，以烹制海鮮見長，講究鮮嫩軟滑，重原味，強調入味。

　　紹興菜擅長烹制河鮮家禽，菜品強調入口香綿酥糯，湯濃味重，富有鄉村風味。

　　溫州菜也稱“瓯菜”，瓯菜則以海鮮人馔為主，口味清鮮，淡而不薄，烹調講究“二輕一重”，即輕油、輕芡、重刀工。

　　浙江菜具有色彩鮮明，味美滑嫩，脆軟清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀麗的特點。它以炖、炸、焖、蒸見長，重原汁原味。浙江點心中的團子、糕、羹、面點品種多，口味佳。名菜名點有：龍井蝦仁、西湖莼菜湯、蝦爆鳝背、西湖醋魚、炸響鈴、搶蟹、新風鳗鲞、鹹菜大湯黃魚、冰糖甲魚、牡蛎跑蛋、蜜汁灌藕、嘉興粽子、甯波湯團、湖州千張包子等。

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