蔥姜蒜可以說是廚房中最常見的一些調味蔬菜，不過對于小編來說甯願吃土都不想吃到有蔥姜蒜口感的東西，雖然這是小時候養成的壞習慣，不過卻也是一直在為了身體健康慢慢進步，姜是一種驅寒去濕氣非常好的東西。

　　那麼，本期一起了解台灣小吃姜母鴨的功效。

　　姜母鴨這道美食起源于福建泉州，而後傳至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，适合于秋季和冬季食用。

　　因姜母鴨妙就妙在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道藥膳滋而不膩，溫而不燥。老姜除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。姜母鴨是冬令進補的美味佳肴。在寒冷的冬季裡，吃過姜母鴨以後，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來

　　姜母鴨功效：

　　1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中姜母片的滋味獨特；

　　2、春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥，養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

　　3、鹽鴨，整隻帶頭帶爪，在福建閩南常常先做“拜拜”（供奉），後食用。

　　姜母鴨作為泉州一道傳統的美食，已經徹底融入了泉州乃至閩台地區的飲食文化之中，作為一道備受喜愛的菜肴，姜母鴨成為了餐桌上一道靓麗的風景線。

　　據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷禦膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。

　　食材：

　　整隻的鴨子一隻，選用正番鴨為上品，也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨；輔料：姜母，即鮮生姜，切片，待用；調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖，等等。

　　做法：

　　1、先将整隻的鴨子抹上調料腌制；

　　2、将整隻的鴨子和姜母，盛于帶蓋陶土砂鍋中；

　　3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋裡的沙堆中加熱，或者直接置于爐火上；

　　4、鴨子在同一個砂鍋裡，經過煮、炸、燒、熏、煲、焖等烹制過程；

　　5、掌握适當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度；

　　6、整隻的鹽鴨在食前剪切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。

　　姜母鴨具有滋而不膩，溫而不燥，香氣撲鼻的特點，因而成為了閩台地區冬季進補首選的美味佳肴。進食姜母鴨後，通體溫暖，寒意盡失，頗受閩台地區人民的歡迎與喜愛。

　　【結束語】鴨肉一直是滋補、養胃、補腎的好材料，更是餐桌上常見的一道菜肴，無論是啤酒鴨還是各種鴨肉都有着别樣的一番滋味，姜母鴨作為南方的一個特産，可是不能錯過的滋補美味。

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