俗話說“巧婦難為無米之炊。”這句話也是個事實，前幾天小編家裡都沒米了，無論媽媽廚藝有多好照樣是吃不上飯。好吃的食物也都少不了這些原料本身的出色，再加上出色的廚師烹饪更是美味異常。
那麼，本期一起了解廣式早茶名點之一：豉汁蒸排骨。
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于川菜系。排骨洗淨斬塊，加入腌料用手抓勻，腌制30分鐘。将豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。
往排骨内，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥姜末，充分攪拌均勻。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋内的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，适宜于氣血不足，陰虛納差者。
豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉為常見，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入藥，其營養價值高，食後有止痰清熱、透疹解毒之效。
澱粉（蠶豆）：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，适當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固椁、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
豬排骨（大排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鲫魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、荞麥、鹌鹑肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
澱粉（蠶豆）：蠶豆不宜與田螺同食。
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