蒜切成片,蔥切成墩,姜切成絲。
将小黃花魚去頭、去鳍、去尾。
然後将魚去掉内髒,倒入碗中。
倒入姜絲、料酒、鹽,腌制20分鐘。
起鍋倒油,熱至七成熱,倒入小黃花魚,中小火炸至兩面金黃。
另起鍋倒油,倒入蔥花、蒜片,大火爆香,倒入剁椒醬、生抽、醋,翻炒均勻。
倒入水澱粉15克,大火收汁。
将汁淋在魚身上,即可食用。
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