1、材料:肋排500克,澱粉适量。調料:食用油500克(實耗50克),醬油1大匙,料酒1大匙,番茄醬2大匙,精鹽1小匙,白糖1小匙。
2、排骨洗淨切小段,加入料酒、鹽、糖拌均,腌至入味後,再拌入澱粉。
3、鍋内放油,油溫升至七成熱時,放入排骨,用小火炸幾分鐘,再改用大火炸約1分鐘後撈起瀝油。
4、另起一鍋,在鍋内加入少許油,将醬油、番茄醬、糖調勻倒入鍋中煮開, 再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收幹即可。
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