豆腐卷 
豆腐卷算得上我們贛榆一地方特色了，作為一個80後，在我的記憶力豆腐卷絕對是我小時候的美味；早上一份豆腐卷、一碗豆沫糊塗、一份油條、一分黃粉、一份辣椒，那今天這個早飯吃的那個叫盡興；
今天就把我記憶力的豆腐卷如何做分享給大家，這款是家庭版，又健康又美味：
豆腐卷的用料
老豆腐 1塊、面皮 1份、蝦滑半份、蔥、 蒜 鹽 、香油、 醬油、 胡椒粉、 蚝油、 豆瓣醬 、料酒
家庭豆腐卷的做法步驟
步驟 1
熱水下老豆腐，撈出過涼水切成小塊；同樣步驟操作蝦滑，蝦滑不要切的太碎，需要有顆粒感；蔥花蒜洗淨切碎備用，不愛吃蒜可不放；
步驟 2
切好的料混合，加鹽，胡椒粉，香油少許，醬油少許，蚝油少許料酒少少許（依據蝦滑分量來定），有豆瓣醬也可加一點，攪拌均勻。如擔心掌握不好鹹淡，可少量放，嘗一下再加。
步驟 3
面皮鋪好（這裡用的馄饨皮，不嫌繁瑣的可以自己制作面皮，自己制作的面皮更香，粘性好），放入餡料，面皮邊沾水，上下對着，左右捏緊即可。餡料不要放太多，因為豆腐卷受熱容易漲開，餡适量的話熟的快，而且面與餡的口感很貼合。
步驟 4
所有包好的豆腐卷，放好備用，不要靠的太近容易黏在一起；
步驟 5
平底鍋内加少量油，放豆腐卷，中大火蓋焖1--2分鐘，鍋内溫度上來時加少量清水，再焖2-3分鐘，看到面皮變色變催，就可以出貨吃啦。過程中注意翻面看看，不要糊底，不放心可以用中小火。
步驟 6
出鍋擺盤，為了好看可以把金黃色一面朝上，糊鍋的就不要這麼擺了；這色澤絕對誘人；
步驟 7
一口咬下去唇齒留香，非常适合小孩子吃，如果有現成的面撲，做下來全程大概也就半個小時左右，豆腐卷豆腐卷，隻要有豆腐，其他各種食材都可以自由搭配，可以放蘿蔔絲、可以放雞蛋、可以放肉，随心所欲變換無方，豆腐卷的魅力在今天的我看來，它真的是一個大熔爐，千變萬化，創意無限；
喜歡吃的小夥伴不放嘗試一下；
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