1、沖洗扇貝的外殼,用刀把扇貝撬開,然後用刀緊緊貼着殼的底部,把扇貝肉完整地剃下來。剪掉扇貝肉上黑色的内髒、黃色的腮,再用清水沖洗一遍即可。
2、扇貝屬于軟體動物門,扇貝科,是我國重要的貝類養殖品種。 扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補為一體的重要水産食物。 扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的幹制品稱為幹貝”,為名貴海珍品。
3、蒜蓉粉絲蒸扇貝:
1、用料酒将收拾好的扇貝肉腌制片刻,小米辣切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油。
2、油溫兩成熱時,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以後加入鹽和雞粉調勻,粉絲用溫水泡軟,再用開水過一下,撈起瀝幹。
3、将粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀,将腌制好的扇貝肉放在上面,再将調好的蒜茸和油抹在扇貝肉上。
4、蒸鍋上汽後,将扇貝整齊的平放在盤中,放入蒸鍋用大火蒸5分鐘,最後把蔥花、紅椒粒分别撒在每一個扇貝上,然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面即可。
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