食材:南瓜、面粉、雞蛋、葡萄幹、酵母、白糖。
1、首先把南瓜去皮去籽後切成薄片,切好放入蒸鍋内,蓋上蓋子上汽後蒸10分鐘。南瓜蒸好後放入一個大碗中,用一個工具把南瓜搗成南瓜泥。
2、等南瓜溫度冷卻後打入兩個雞蛋再加入3個酵母,把酵母攪拌化開。酵母攪拌融化後根據個人口味加入适量白糖,南瓜中含有糖分,可以稍微再放一些白糖。再把白糖攪拌融化後少量多次加入面粉,邊倒入邊攪拌。一直攪拌成這種非常細膩又柔軟的面團,然後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。
3、大約2小時後,這是發酵好的樣子,然後用筷子攪拌一下,給面團排氣。接着找一個合适的容器,底部刷一層植物油防止粘連,然後把南瓜面團平鋪在底部,然後蓋上蓋子進行二次發酵,發酵至兩倍大。
4、再過15分鐘後,面團體積明顯增大,然後在表面放一些葡萄幹、蔓越莓之類的果幹。處理好後把生坯放入蒸鍋内,蓋上蓋子上汽後轉中火蒸15分鐘。中火蒸15分鐘後關火,南瓜蒸糕完成,趁熱脫模即可完成。
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