第一、 韭黃收拾清洗幹淨,控幹水分,切成寸段。
第二、 雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
第三、 紅幹椒用水清洗幹淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,備用。
第四、 用鍋先把雞蛋炒出來,炒至七分熟,盛出備用。
第五、 鍋内放入油加熱,油熱後放入蔥,姜,紅幹椒爆香。放入韭黃,放入五香粉大火快速翻炒。
第六、 炒至韭黃斷生,滴少許料酒,然後放入炒好的雞蛋翻炒,放入鹽。
第七、 雞蛋略翻炒一下即可,放入味精,關火出勺。
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