1、酵頭原料:高筋面粉150克、糖12克、酵母1小勺、水220克。主面團原料:高筋面粉150克、糖50克、鹽3/4小勺、南瓜粉1小勺、奶粉12克、雞蛋45克、水18克、黃油36克。
2、将酵母倒入盆中。在倒入少許溫水将酵母化開。
3、将酵頭中的面粉、糖和水倒入盆中(水要分次加入)。
4、将面團和勻後,蓋上保鮮膜,放置溫暖潮濕處發酵兩小時。
5、發酵完成的面團,打開保鮮膜後會塌陷。
6、接着将主面團中的原料加入盆中(除黃油)。
7、将面團揉至成團,不粘手時加入黃油。
8、接着不斷揉搓至面團到可拉出透明有韌性的薄膜時。
9、放入盆中繼續發酵至兩倍大。
10、用手指蘸一些面粉,輕按一下發好的面團,如指印不回彈即可。
11、将發好的面團取出排氣。
12、用手掌按壓成圓餅狀。
13、用中間掏一個洞,均勻搓成圓環狀。
14、放入模具中,用手輕輕按壓貼合模具,将模具蓋上上半部分,密封嚴。
15、放置溫暖潮濕處,發酵至八分滿。
16、入提前預熱180度的烤箱底層,烘焙40分鐘後取出脫模即可。
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