1、洗淨血水,最好放清水裡泡一會,煮前過沸水。煮的時候,放蔥姜蒜。俗話說烏龜全身都是寶,龜肉、龜卵味 道極其鮮美,蛋白質含量豐富。“龜身五花肉”即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養和味道,特别是以龜肉為主要原料配制而成的各種龜肉羹,已成為現時宴席上的高級名肴之一。
2、龜科動物烏龜的肉。烏龜又稱龜、水龜、金龜、神龜。分布于我國河北、河南、江蘇、山東、安徽、廣東、廣西、湖北、四川、雲南、陝西等地。獲得後,殺死(去頭)或煮死,剔除龜甲、内髒,取肉用。
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