1、餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟後曲料水分達到47—50%為标準。
2、混和：餅粕潤水後，與軋碎小麥及麸皮充分混和均勻。
3、蒸煮：用旋轉式蒸鍋加壓(0.2MPa)蒸料，使蛋白質适度變性，澱粉蒸熟糊化，并殺滅附着在原料上的微生物。
4、冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米曲黴菌種經純粹擴大培養後的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。
5、厚層通風制曲：接種後的曲料送入曲室曲池内。先間歇通風，後連續通風。制曲溫度在孢子發芽階段控制在30—32℃，菌絲生長階段控制在最高不超過35℃。這期間要進行翻曲及鏟曲。孢子着生初期，産酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。
6、發酵成曲加12—13°Be熱鹽水拌和入發酵池，品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。
7、浸出淋油将前次生産留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅内浸泡，使醬油萬分溶于其中，然後從發酵池假底下部把生醬油(頭油徐徐放出，通過食鹽層補足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過分離出來。一般采用多次浸泡，分别依序淋出頭油、二油及三油，循環套用才能把醬油成分基本上全部提取出來。後處理 醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配制(勾兌)、澄清及質量檢驗，得到符合質量标準的成品。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
