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酸青瓜的做法大全

美食更新时间:2024-10-04 04:18:19

　　1、黃瓜洗淨，中間對半切開，切去兩頭，瀝幹水分。1大勺鹽放入拌勻，腌制2小時。準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。将香料放入鍋中，加入适量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。黃瓜瀝幹水分放入煮好的香料水中，室溫腌制1天後放入冰箱冷藏腌制2天。3天過後，黃瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。

　　2、黃瓜洗淨切掉兩頭，撒2勺鹽。黃瓜需要腌漬2個小時左右

　　4、将洗淨的黃瓜在耐酸器皿内碼放一層，撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。鍋内放2500克水，煮沸後加鹽攪勻，待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿内，器皿内加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發酵。待發酵至有沫時，移至5度處保存，冷透後即可食用。

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