眼看着還有大半個月就要過年了，每年到了臘月這個時候，就感觸良多。小時候最盼望的就是過年了，因為過年不僅有新衣服穿，其實新衣服穿不穿也不要緊，最關鍵的是過年可以吃上一年到晚都吃不到的美食，而這些美食，就有花生、瓜子、雞肉、豬肉、臘肉、臘腸等等。

雖說在農村家家戶戶都養豬養雞鴨，但是家裡貧窮，一家10口人，家裡養的豬、雞鴨等家禽，都是用來賣錢的，這哪兒舍得吃呀。但是到了過年，不僅有多窮，平常吃不上的肉還是得有的，否則沒肉的年，就不像過年了。

當人們問起我過年最難忘的一件事是什麼？我毫不猶豫就會回答：吃臘腸。父母生了6個兒女，到了過年的時候，我家的飯鍋裡，都會擺了8根臘腸。飯菜做好後，打開翻蓋，臘腸的香味撲鼻而來，香飄十裡，口水都情不自禁流出來了。媽媽總會給我們兄弟姐妹每人一根廣式臘腸，而爺爺和奶奶各分半根，父母也各分半根，也就是隻有大人隻有半根臘腸吃的。看到這裡肯定很多人都會問為什麼就不能每人一根？一個字：窮！

現在想起往事，感覺特别心酸。父母為了孩子，可以讓出更多的愛，而那一整根臘腸，都充滿着愛意。小時候吃臘腸，感覺整根吃都特别香。而現在我看到很多人在蒸臘肉臘腸時，大部分人都會把臘腸切成片在上鍋蒸，我家老公也不例外。我不懂老公不懂還是已經習慣了拔臘肉臘腸切成薄片再上鍋蒸。等蒸好取出來，天呀，看着滿盤都是油，這怎麼吃呀？

自從吃過整根蒸和切開蒸的臘腸後，最筋道的還是整根蒸出來的臘腸，而很多人蒸臘腸，都喜歡切開蒸。把臘腸切開蒸，油都流出來了，而臘腸本來的香味自然就會流失一部分。所以蒸臘腸時，切開蒸其實就錯了。而正确的方法是：盡可能保留臘腸的完整性，使得臘腸在蒸煮的過程中，油不會随着高溫而被溢出。

接下來教大家正确的蒸臘腸方法，按照這種方法蒸出來的臘腸，既能保留辣炒原汁原味的香味，又能使得臘腸不易出油，從你達到筋道又好吃的效果。

1，首先我們先把帶有繩索的臘腸，用剪刀輕輕把繩索剪掉，在剪的過程中，注意盡可能保留腸衣的完整性。這樣做的目的是為了讓臘腸在蒸的過程中，臘腸不會因為高溫蒸煮而把油分溢出。

2，把臘腸放進溫水中，接着用手輕輕揉洗臘腸的表面，把臘腸上的灰塵、雜質都洗幹淨。

3，最後把臘腸放在感覺的碟子裡，然後上鍋蒸至熟透即可。一道既簡單又原汁原味的蒸臘腸就大功告成啦。

過年家裡親朋好友都來探親，待客盛宴中做一道蒸臘腸的菜式，實在讓人欲罷不能。如果想要臘腸不油膩、筋道又好吃，那麼盡可能保留臘腸的完整性，整根蒸的臘腸才是正确的做法。蒸根蒸出來的臘腸，不僅能夠最大限度地保留臘腸最原始的香臘味，而且少許油都保留在臘腸裡面，吃起來會感覺更香。對于蒸臘腸，不知道大家認為切開蒸好吃還是整根蒸好吃呢？

#紅紅火火過大年#

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