1、苋菜适量,面粉适量,雞蛋兩個,香油少許,鹽少許,十三香粉适量。
2、和面要用涼水,一點一點邊徐徐加入水邊攪拌面。
3、将面先和成面碎。
4、再揉成光滑面團,如包餃子面硬度一樣就可以。
5、蓋上濕布,蓋上鍋蓋,醒至大約半小時至1小時時間。
6、面醒好後,根據鍋的大水,分成均等小塊備用。
7、把涼幹水分的菜切段,1-2公分左右,不要切很碎,否則容易出水。
8、加入香油少許,加入鹽少許,加入十三香粉少許,拌均,菜餡就做好了。
9、把小塊面擀成薄面片,把擀好的薄面片放入不粘的平鍋裡。
10、放入适量的菜餡在面片上。
11、放入雞蛋1-2個在菜餡上,用筷子将雞蛋稍稍攤開。
12、再擀一個薄面片,放在菜餡上。
13、周圍用手輕輕壓緊兩張面片。
14、菜餅的兩面烙至黃焦,用鍋鏟輕輕能轉動即為成熟。
15、新鮮出爐的苋菜馍,涼涼熱氣。切成四份。方便食用。
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