買來的花蟹清洗幹淨(買蟹一定要選鮮活的,買回來後可以放冰箱冰凍一會兒,讓螃蟹凍暈後,再取出用刷子清洗),隔水清蒸。
蒸好的螃蟹斬開,去掉腮、肚臍和嘴。
香菜切段。
鍋燒油下辣椒面。
加辣醬和麻油。
翻炒螃蟹加少量開水。
煮至入味收汁,出鍋加香菜即可。
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